Egyszerű, de tápanyagban gazdag kesudió tej készítése

Napjainkban egyre több embernél fedezik fel a tehéntej valamely alkotó részére való érzékenységet, allergiát. Nekik különféle magokból vagy kókuszból lehet finom tejeket, italokat készíteni.

A kesudiót nagyon ajánlom azoknak is, akik mogyoró allergiában szenvednek.

A kesudió egy gyümölcsfa termése igaziból. Barzíliából került át Afrikába és Indiába, most már egész Délkelet Ázsiában elterjedt.

A mag a kesualma végén található, mely a nyugat-indiai-elefánt tetű termése. A kesudió közvetlenül az almákon nő, az altermés alma fomájában csak később növekszik meg. A kesu héjában fenolok és ingerlő savak találhatóak, amely bőrünkkel való érintkezése során agresszívan hat., ezért sajnos tudnunk kell, hogy a velük dolgozó emberek bőre sok esetben megsérül és alapvetően fájdalmas munkát jelent nekik… A héjából fa lakkokat gyártanak.

B1 , B2, B3, B5, B6, B7, B9 ( folsav), C, E, K vitaminokat, Káliumot,kálciumot, nátriumot, cinket, vasat, fluort, foszfort, magnéziumot, jódot, kobalt, mangánt, rezet, molibdént, szelént tartalmaz.

A kardiovaszkuláris megbetegedések kockázatát csökkenti, így a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzhetőek a fogyasztásával. A magas koleszterin szintre is jótékony hatását bizonyították és az oxidatív stresszel szemben is pozitív eredményeket mutat. A koleszterin szint kiegyensúlyozásának vizsgálatakor kimutatták, hogy képes csökkenteni a “rossz” LDL koleszterin szintjét és javítani a “jó” HDL koleszterin szintet. A kesudióban levő fitoszterol vegyületek stabilizálják és megakadályozzák a koleszterin felszívódását.

Az epekő kialakulását ugyanúgy, mint a dió félék általában , csökkenti, ami szintén összefügg a koleszterin jelenlétével, hiszen, ha túl sok van belőle az epében, úgy viselkedik, mint egy ragasztó anyag, amihez a különféle anyagok, mint pl a kálcium hozzáragadnak és így kőképződés lesz a következménye,

A diófélék alapvetően sok zsírt tartalmaznak, amelyek viszont nem jelentik azt, hogy rossz lenne, sőt a fogyni akaróknak is ajánlott ezeket, és a kesudiót fogyasztani. Olyan ásványi anyagokat és zsírsavakat tartalmaz, amelyek segítik a fogyást,: telítettség érzést okoz a gyomorban , ezért pl. segít a nassolás elkerülésében. Tudományos tanulmányok eredményei kimutatták, hogy azok az emberek, akik legalább hetente két alkalommal rendszeresen kesudiót fogyasztanak, sokkal kevesebb esélyük van a túlsúly kialakulására, mint azoknak, akik egyáltalán nem fogyasztják azt.

A rák megelőzésben, kialakulásban, főleg a máj-, gyomor-, vastagbél- hasnyálmirigy rák kialakulásának vizsgálatánál pozitív eredményeket mutatnak a viszgálatok.

Az agy helyes működése a zsírsavak helyes arányától függ. A diófélék, köztük a kesudió is, az egyik leggazdagabb természetes zsírsavforrások közé tartozik. Ennek köszönhetően, támogatja az agy kognitív funkcióját, az agy felismerő képességét és a hangulat szabályozását.

Gazdag forrása az egyszeresen telítetlen (MUFA) zsírsavaknak, melyek lassítják a vér felszabadulását a vérkeringésben. Antidiabetikus hatását a  hidro-etanol vegyületnek köszönheti, mely anacardic sav formájában található meg, amely kordában tartja a glükóz terjedését a vérben. Az elegendő kesudió fogyasztása az artériás magas vérnyomás (140/90-től magasabb vérnyomásérték) ellen is megelőzésként szolgál.

Főleg a hölgyek figyelmébe ajánlott az a tulajdonsága, hogy hidratálja és megóvja a bőrt az öregedéstől. A kesudió a zsírokon kívül rézben is gazdag, amely a pigment és kollagén termelődésében játszik fontos szerepet

Kesudió tej elkészítése:

Egy nagy marék kesudiót kb 1 liter meleg, majdnem forró vízzel felöntök és összeturmixolok. Ha nem kell azonnal, akkor este csinálom meg és így a leőrölt szemekkel együtt hagyom egy éjszaka állni, ha azonnal kell, akkor azonnal leszűröm,

A maradék összeőrölt kesudiót vajként, tejfölként, ízesítő anyagként fel lehet használni, és nagyon ajánlom, mivel finom…A tejet pár napig lehet hűtöben tartani, de szerintem hamar el fog fogyni 🙂

Jó étvágyat!

Kínai leves medvehagymás kölesgombóccal a’la Gaby

Nagyon szerettem volna vmi különleges ízt, de táplálót enni, ennek a gyümölcse lett az alábbi leves, ami egytálétel is lehet…A medvehagyma szezon vége, de lehet leszárítani, pestonak eltenni, vagy blansírozás után lefagyasztani, így egész évben tudunk egy kis vértisztítást csinálni🤩

Hozzávalók:

Leveshez: Sárgarépa, fehérrépa, karalábé, zellerszár, shitake gomba, bio vegeta, fokhagyma, indiai citromfű,kalukkfű, kínai fűszerkeverék, wakame, szójaszósz,csipet só.

Gombóchoz: marék köles( vagy amennyit szeretnénk), medvehagyma ( vagy petrezselyem v más friss zöldfűszer)

Elkészítés:

Apróra vágom az összetevőket ( a szárított shitake gombát tördelem)és olajon, kis sóval kicsit átpirítom őket, majd felöntöm vízzel. Beleteszem a fűszereket, ízesítő anyagokat és hagyom puhára vagy ahogy szeretitek ( roppanósra) megfőni. Néha megkóstolom és ráízesítek ízlés szerint. A szójaszószt a végefelé teszem bele és vigyázz, mert sós!

Mialatt a leves készül megfőzzük nagyon puhára kis sóval a kölest, majd hagyom kihűlni. Közben kicsire aprítom a medvehagymát( ha nincs, akkor petrezselymet), majd összekeverem ôket és kis gombócokat gyúrok a kezemmel belőle.

Tálalás:

Gombócokat teszem először a tányérba, majd a sűrű, forró levest ráöntöm és kész!

Egészséges és nagyon tápláló leves, akár egytálételnek is lehet fogyasztani!

Superfood smoothie a végtelen tavaszi egészség

Tudtátok, hogy a smoothie nem a folyadékot pótolja, mint pl.egy gyümölcslé, hanem valójában egy ételnek felel meg? A mai smoothie-nk még mindig a feltörekvő tavasz idejét sugallja, a böjt ( fura, de az van ) idejére tisztulással és egy csepp életélvezettel 🌸


A hozzávalókról egy kis kisokos:


Banán: kalcium, kálium, foszfor, vas, A-, B-, és C-vitamin, továbbá nyomelemeket, valamint a glukóz feldolgozásához szükséges enzimet is tartalmaz, mely enzim elősegíti az agyműködést. A benne levő Miricetin antioxidáns segíti a gyulladások csökkentését. Ezen kívül több olyan polifenol antioxidánst tartalmaz, mint a lutein( szemre), a zeaxantin, az alfa-és a béta-karotin.

Szeder: vas, kalcium, A-, C-, E- és K-vitamin, valamint folsav, tiamin, piridoxin, niacin és rost található meg benne. Egyszerre proteinforrás is és a nagyszerű antioxidánsok hozzájárulnak a szív egészségéhez és az általános vitalitáshoz. Igazi “Jolly Joker”.

Homoktövis: A magas c vitamin tartalma mellett az Omega 3,6, illetve 7 zsírsavak is fellelhetőek benne. E-vitamin és egy superoxid-diszmutáz nevú enzim is van benne, ami a szabadgyökök semlegesítéséért felelős. A szép sárga színéből pedig látszik, a magas béta-karotin tartalma is. Nyáron homoktövis olajat használok a napozáshoz… A benne található bioflavonoidok, mint például a quercitin, egy erős gyulladásgátló hatóanyag, de ezzel együtt még myrcetint és kempfelort is tartalmaz, amelyek összegsége segíthet az asztmásokon, ekcémásokon, allergiásokon a gyulladt érfalakon, szívproblémákon , hasnyálmirigy- és a prosztatarák esetén és egy természetes antidepresszánsként, ízületi fájdalom csillapítóként is működhet.

Csallán: az egyik legjobb vizelethajtónk, vértisztítönk és a káros húgysavtól mentesítőnk. Ezért ajánlják a köszvény, reumás, ízületi megbetegedések esetén. Vércukor szintet csökkentő hatása is ismert, de a gyomor- és bélhurutra is jó, mert összehúz és hámosít. Kovasav tartalma miatt a kötőszöveteket (fascia!), körmöket, hajhagymákat erősíti. A,B,C,K, U vitaminokat tartalmaz, ez utóbbi az Ulcus(fekély) szóból ered és erre is hatékony.. Magas vas, réz és cink tartalma van. Glukokinint is tartalmaz, ami természetes növényi inzulin.

Gyermekláncfű levél: epe- és májpanaszok kezelésére alkalmas, valamint emésztési panaszokra, lázra. Emésztést serkentő, vizelethajtó, vértisztító, erősítő hatásáról is ismert. Csontritkulás megelőzésére is alkalmazható.

Narancsvirág ( neroli): Nyugtató, fertőtlenítő, görcsoldó, emésztés javító, nemivágy növelő hatásáról ismert. Főleg olajként használatos. Téli depresszió, pánikbetegség esetén nagyon hatásos.

Vadnarancs olaj: van egy érzelmi hatása is ennek az amúgy ízletes olajnak. Legbelül a bőség valódi értelmére tanít. Emlékeztet minket arra, hogy tegyük félre a félelmeinket és lássuk meg a végtelen lehetőségeinket, ami a korlátlan gazdagság alapja. Megtanít kreatívnak lenni, hogy azt felhasználva ne a szűkösség energiáját használjuk, hanem az Igaz Valónkból éljünk.

Mi kell hozzá?
Banán, fagyasztott szeder, homoktövis ivólé, friss csallánvég, friss gyermekláncfű levél( nem virágzóról), házi kókusztej, méz, fahéj, gyömbérpor, ánizspor, narancsvirág őrölve( a tetejét megszórtam) és egy csepp vadnarancs illóolaj( Doterra, mert azt lehet belsőleg is fogyasztani). Összeturmixolod és diszíted, ha akarod:) Jó étvágyat!

A Csírák fiatalító, rák megelőző és 2-es típusu cukorbetegségre kifejtett hatása

Sokan kérdezik tőlem, hogy hogyan csíráztatok. Mivel most már tényleg a csíra evés ideje van, ezért jó, ha otthon csináljuk, mert igazán könnyű és olcsóbb, mint a boltban kaphatók.

Mire is jó a csíra?

A csíra valójában a növény összegyűlt ereje, energiája, hiszen belőle lesz majd a növény! El tudjuk képzelni milyen, mennyi életenergia lakozik benne?A legtöbb enzim ilyenkor található meg benne, ezenkívül ásványi anyagok és vitaminok halmozódnak fel a csírában, méghozzá az emberi szervezet számára könnyen felvehető formában. A magban található keményítő a csírázás során egyszerű cukrokra bomlik le, mely azonnali energiaforrás a szervezetünk számára. A legjobb B12 forrás is számunkra és meglepő módon magas a fehérje tartalma, a káros húgysav nélkül, ugyanis a mag fehérjéi aminosavakra bomlanak, sőt, a csírában újabb aminosavak keletkeznek. Ez pedig teljes értékű fehérjét jelent a szervezet számára ( vegák figyelem!!!)


Milyen hatásai lehetnek még a csírafogyasztásnak?


-Fiatalító!!! Az öregedés megállításával és visszafordításával foglalkozó klinikai kísérletek során felfedezték, hogy a nukleinsavak, melyek minden élő sejt magjában, így a csíráéban is megtalálhatók, képesek megelőzni az öregedést. A csírázás során a növényben megnő az RNS és a DNS mennyisége. visszaállítja a normális enzimelőállítást és -működést. A csírák tehát fiatalító hatással vannak az emberi szervezetre, mivel nagy mennyiségben tartalmaznak RNS-t és DNS-t, fehérjéket, valamint egyetlen élő sejtjükben minden alapvető tápanyag megtalálható.


-Segít a rák megelőzésben, mivel aktív antioxidánsokat is tartalmaz.


-Segít a vérszegénység leküzdésében, mivel magas a klorofill tartalma.


-Segít a gyulladásos folyamatok helyreállításában, szintén a magas klorofill tartalmának köszönhetően!

-Segíthet a 2-es típusu cukorbetegség rendeződésében! (pl. brokkoli csíra)

Milyen csírát vegyünk?

-Az alap, aminek semleges íze van az a lucerna csíra. A vesére jótékony hatással bír, ezért nálam ez alap. Magas a B1, B2, B9, C, K vitamin tartalma és ezen kívül még réz, mangán, magnézium, vas és kálcium is megtalálható benne.

-Ha szeretjük a csípősebb ízeket, akkor a retekcsíra, zsázsa, is jöhet.

-Brokkoli csíra: A brokkoli magas A, B, C, E, K vitamint és még kalcium, vas, foszfor, kálium, magnézium ásványi anyagokat. Nagy mennyiségben található benne glükorafanin, amiből emésztés során egy erős antioxidáns, a szulforafán képződik. A szulforafán csökkenti az oxidatív stresszt és a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát, valamint csökkenti a vércukor- és koleszterin-szintet. A szulforafánnak köszönhetően például a brokkoli csíra napi fogyasztása már négy hét után kimutatható javulást eredményezhet az inzulinrezisztenciában a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők esetében. 

-Búza csíra: Aki glutén érzékeny ez utóbbit nem fogyaszthatja természetesen. Aki nem szereti a nagy magokat, azoknak sem ajánlom. Magas viszont a A, B, B1, B6, B9, C, E
vitamin és kalcium, magnézium, foszfor, kálium, vas, nátrium, cink ásványi anyag tartalma.

-A cékla csíra B9, C, magnézium, vas és foszfor tartalma miatt még kiemelkedő, Mint maga a cékla is, jótékony hatással van a máj működésre és emiatt a magas vérnyomásúaknak kimondottan ajánlott a fogyasztása.

Még ezeken kívül sokféle csíra van, próbálgassuk őket, hiszen mind teljes értékű tápanyag forrásaink, főleg a tavaszi időkben, amikor a tél utáni visszatöltésre van szüksége a szervezetünknek!

Hogyan csíráztassunk?

Én a 4 részes csíráztató tálat szeretem, amit a bioboltban lehet megvenni. Nekem sose büdösödött, penészedett be, de vigyáztam is arra, hogy gondozgassam a kis “csírabébiket”. Általában két csírát kezdek el nevelgetni, mert a kikelési időtartamuk különböző. Alkalomszerűen 3 is van, de akkor kicsit másképp csinálom, mint ahogy most leírom. Annyi csírát teszek az átlátszó tálakba ( a képen), amennyi szépen elsimul egymás mellett.

Ezután az egyik tálkát, amit üresen hagytam a kettő felé teszem, vagy előveszek egy szűrőt és finom csordogálő, langyos vízzel átöblíten őket. lsd kép

Majd elrendezgetem a szemeket, hogy ne legyenek annyira egymáson.

Majd egymásra rakom a tálkákat és azt, amelyikben nincs semmi, azt teszem felülre.

Meleg helyre rakom, de nem kályha mellé és egyenlőre két napig nem kell nekik olyan sok fény sem. A harmadik napon viszont leszedem a tetejéről az üres tálkát és naponta többször váltogatva egyik vagy másik csírát teszem felülre. Naponta többször le kell öblíteni őket, amit ugyanúgy egy szűrön vagy a harmadik tálka segítségével csinálok. Fontos, hogy lecsöpögtessük a vizet róluk, hogy ne rohadjanak be, de az is fontos, hogy ne száradjanak ki, főleg, amikor már elindulnak a kis levélkék. A tálkák alján átereszti a kis gyökérke magát, s amikor már szép kis levélkék is vannak, akkor kiszedem őket és beleteszem egy edénybe és még pár napig a hűtöben tárolom vagy amíg meg nem eszem. Csak magában is lehet kenyérrel enni, vagy salátába is lehet tenni, leveseket, főételeket díszíteni vele.

Érdemes a gyermekeinkkel együtt csinálni ezt és hagyni, hogy ők mossák, ápolják a növekvő csírákat, mert ez nekik is egy gyönyörű lehetőség az élet növekedésének a megfigyelésére. És akkor talán nem is kell őket rábeszélni, hogy egyék 🙂 Azért elsőre nem csípőset adjunk nekik, javaslom a lucernát vagy a brokkolit…:)

Jó és egészséges étvágyat mindenkinek!

Őszi egészség: gyomor, ízületek, idegrendszer

A kínai gyógyászatban az ősz a Föld elemhez tartozik. Elkezdődik a lebontás, a visszahúzódás folyamata a természetben. A KGY szerint a Föld elemhez a Gyomor-Lép meridián tartozik ( a hasnyálmiriggyel együtt, de azt nem veszi külön). Ezért, hogy egészségünket segítsük ilyenkor meleg ételeket, italokat jó fogyasztanunk.

Részesítsük előnyben a sárga ételeket, mint a sütőtök, édesburgonya, sárgarépa, finom leveseket, vagy pl. az édesburgonyából chipset (céklával igazán egészséges) lehet csinálni. A barátaim, amikor főzünk nálam azt szokták kérni, hogy csináljak chipset, ami valójában vastagabb, de még is vékonyra felszelt édesburgonyát jelent, amit megszórok egy kis chilivel épp hogy és a sütőlapon minimális zsiradékon megsütöm. Vigyázat, mert hamar megsül és a vékonyabb szeletek odaéghetnek (bár akkor igazán ropogós ). Ezt mártogatóssal lehet még fokozni….

Erre az időszakra ajánlott még a savanyú ételek fogyasztása is, mint a savanyú káposzta, természetesen ellenőrzött forrásból, tartósító szer mentesen. Ha tudunk otthon csinálni, az a legjobb, hiszen a fermentált ételek egész évben a beleink gyógyszerei, mert tele vannak élőflórákkal (pre-probiotikumok). A beleink egészségét-emésztésünk egészségét (mikrobiom) ezek a pre és probiotikumok tartják nagyjából fenn és a legújabb kutatások szerint az idegrendszerünk állapotát is befolyásolják. lsd. Dr Guseo András kutatásai, videói.

A csípős fűszereket, ételeket amennyire lehet hanyagoljuk, és a gyömbér időszaka sem ez, csak akkor együk-igyuk, ha nagyon rossz az emésztésünk, vagy nagyon fázunk. A gyömbért láz esetén ne fogyasszuk, mert magasabb lázat okozhat és a májpangásban levőknek sem ajánlott, főleg nem citrommal együtt. Erről privátban tudok felvilágosítást adni. A fahéj fogyasztása lehet, de kis mennyiségben.

A kendermag olaj (nem CBD) fogyasztása is egészséges ilyenkor (bár egész évben is), napi egy teáskanállal, mert azon kívül, hogy gazdag omega 3 és omega 6 zsírsavban (ebben az olajban ideális arányban van 3:1, az alfa-linolénsav és gamma-linolénsav tartalma jelentős. Ezek gyulladáscsökkentő hatással bírnak plusz a PMS és menopauza kellemetlen tüneteire is jó hatással van. A bél és gyomor nyálkahártyáján levő gyulladások megszüntetésére is alkalmas, azon kívül, hogy a bél traktusban, kitüremkedésekben levő akár kőszerű lerakódásokat feloldja, de ehhez privátban tudok receptet adni. Az olajok fogyasztása segíti az ízületeink egészségét is, beolajozzák a rendszert.

Összegségében lassan belemenve a téli időszakba, figyeljünk arra, hogy ne együk túl magunkat, mert most még erősebben reagálhat rá a szervezetünk, védjük egyre jobban a vesénket, mert a nappali jó idő már csalóka, és jönnek a tüdővel kapcsolatos problémák is (erről egy másik bejegyzésben fogok írni), kezdjünk jobban a visszahúzódással, befelé fordulással lecsendesedést..

Ilyenkor egy illatos meleg fürdő, finom olajokkal (levendula, rozmaring, vadnarancs, ylang-yilang) , egy marék natúr sóval igazán pihentető tud lenni és felkészít a lecsendesülésre, ami majd a téli időszak jellemzője lesz. A rozmaringot magas vérnyomás esetén nem ajánlom, inkább nekik az ylang-ylangot, mert az segíti a vérnyomás normalizálását a levendulával együtt. A tömjén olaj a copaiba olajjal szintén földel, nyugodtan használjuk ilyenkor őket párologtatva is.

És végül nem maradhat ki a mozgás sem. Mozogjunk, mozogjunk, mozogjunk. Ha nem mozgunk, akkor az ízületeink is berozsdásodnak, a vérkeringésünk is blokkoltá válik és a szöveteink(fascia) is elvesztik hidratáltságukat, rugalmasságukat. Felkelés után ajánlott a vesék átdörzsölése, ami beindítja az energiák áramlását, anyagcsere folyamatokat és kevesebb kávéval is ki fogjuk bírni a napot 🙂

Ha egyéni életmód-egészségügyi tanácsadásra van szüksége , akkor várom szeretettel !